龙虾学院、烧麦学院火了 学生没毕业企业就来“抢人”

服务业作为吸纳就业的主要途径，近年来顺应消费升级趋势，各地涌现出许多特色美食学院，旨在定向培养餐饮行业人才。随着毕业季的到来，这些专业的应届毕业生们正忙于开启职业生涯。

在湖北潜江，一家餐厅的用餐高峰期座无虚席，服务员们忙碌地将一道道色泽诱人的小龙虾端上餐桌。后厨同样是一派繁忙景象，许多年轻的身影穿梭其中，他们大多是来自当地龙虾产业学院的学生。

21岁的韩裕洲便是其中一员，他对美食的热爱促使他在中专毕业后选择报考了该校的烹饪工艺与营养专业。他表示，与传统的学徒制不同，学校的系统化教学使他能在两年内熟练掌握十几种小龙虾的烹饪技巧，并能进行创新研发。学院与企业合作开设订单班，让学生在校期间就能获得在岗实训机会。韩裕洲大二时开始实习，从基础岗位做起，如今尚未毕业就已确定了工作，并能独立掌勺。

据了解，潜江龙虾产业学院本届有400余名毕业生，涵盖烹饪工艺、电商直播、餐饮管理等专业。绝大多数学生已落实就业，有的胜任后厨工作，有的从事直播运营、供应链服务等新业态，还有不少具备管理潜力的学生。学院教师王中秋介绍，该校的就业率高达98%，毕业生多流向小龙虾餐饮消费旺盛的上海、杭州、广州、武汉、北京等地。韩裕洲也表示，学校的培养拓宽了他的就业渠道，未来有机会成为店长甚至自己创业。

潜江龙虾产业学院的高就业率得益于其紧贴产业链需求的培养模式。学院不仅教授烹饪技巧，还设有模拟直播间，培养学生的产品讲解、内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑及账号运营能力。在龙虾消费旺季，学院还会组织学生到餐饮门店和品牌线下店进行直播。毕业生张世春表示，实习期间就有十多家公司向他抛出橄榄枝。

目前，潜江小龙虾全产业链产值已突破900亿元。学院围绕小龙虾产业的养殖、加工、餐饮服务、文旅及品牌营销等环节，不断开设新专业，培养懂养殖、精烹饪、善运营的复合型人才，有效填补了产业链的人才缺口。学院党委书记李飞强调，学院的专业设置紧随产业发展和市场需求，并鼓励企业参与人才培养方案制定，确保学生毕业即能胜任工作。

与此同时，全国各地扎根本土美食的特色产业学院也日益增多，为餐饮服务业输送了大量技能人才。内蒙古的烧麦产业学院、羊杂产业学院等吸引了众多餐饮企业前来招贤纳士，不少学生现场就被“预订”。内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲表示，该校与188家企业合作，毕业生就业率达95%。湖南岳阳烧烤学院和山东枣庄辣子鸡产业学院等也因需求旺盛而备受关注。这些特色院校正通过标准化课程，将传统技艺和行业经验转化为可推广的教学内容，为传统美食产业注入新的就业活力。国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出，现代服务业产业链的延伸催生了新的岗位和职业，增强了服务业的就业承载能力，也使岗位与人才的匹配度更高。